Hưng Yên, vùng đất trù phú được bồi đắp bởi phù sa màu mỡ của sông Hồng, sông Luộc, từ lâu đã nổi tiếng với nhiều sản vật nông nghiệp thơm ngon, bổ dưỡng: nhãn lồng, sen, bưởi, chuối tiêu hồng…và nơi đây cũng được nhiều người nhắc đến với đặc sản củ niễng.